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性味：性平、味甘,。

功效：補肝腎，潤腸燥,，通乳汁,，烏須發(fā)，通便秘,，抗衰老,。

成分：含豐富的脂肪油，其中主要成分為油酸,、亞油酸的甘油酯,。此外尚含蔗糖,、多縮戊糖、卵磷脂,、蛋白質(zhì)、脂麻素及脂麻油酚,。還含有多量的鈣和鐵。

食法：炒熟研末服,，或研磨煮粥,，或做成芝麻油、芝麻醬,。

食養(yǎng)：適合中老年人肝腎不足所致的眩暈，眼花,，視物不清,。腰酸腿軟，耳鳴耳聾,。發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用;適合婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用;適合身體 虛弱,，貧血、高脂血癥,、高血壓病,、老年哮喘,、肺結(jié)核、習慣性便秘者食用;適合糖尿病,、血小板減少性紫癜,、末梢神經(jīng)麻痹、蕁麻疹以及有出血傾向者食用,。

食忌：患有慢性腸炎,、腹瀉便溏者，不宜食用;根據(jù)前人經(jīng)驗,，男子陽痿,、遺精者勿食為妥;女子白帶過多者亦忌,。

配伍：凡年老體弱、五臟虛損者，芝麻配伍粳米煮粥為好;腎虛腰腿酸痛,、頭暈耳鳴者,，芝麻配伍胡桃仁為優(yōu);有出血傾向，包括血小板減少者,，以芝麻配合連皮花生最佳,。用于發(fā)枯發(fā)落、早年白發(fā),，以黑芝麻配伍何首烏更妙,。

類比：芝麻是一種“三高”食品，即高鈣,、高鐵,、高蛋白食物。其中鈣的含量比豆腐高,，鐵的含量比豬肝高,，蛋白質(zhì)比牛肉和雞蛋高。芝麻有黑白之分,， 黑芝麻治病功效比白芝麻更大,，從中醫(yī)角度來說黑芝麻能補肝腎，潤五臟,，抗衰老;而白芝麻功效只在潤燥滑腸,。所以，用以養(yǎng)生保健,，黑芝麻顯然比白芝麻為優(yōu),。 但若用于制取麻油，則以白者為勝,。按語：據(jù)現(xiàn)代研究,，芝麻中的確含有防病抗老的物質(zhì)，如亞油酸,、棕櫚酸,、花生酸等不飽和脂肪酸達60%，能有效地阻止動脈 硬化,，防治心血管疾病,。特別是芝麻中還含有豐富的抗衰老物質(zhì)——維生素E，是人體中能發(fā)揮作用的抗氧化劑,，可以阻止體內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì),，從而維持細胞膜的 完整和正常功能，延緩細胞的衰老過程,。還含有豐富的卵磷脂,，不但可以防止頭發(fā)過早花白和脫落,，保持頭發(fā)秀美亮麗，而且能夠潤膚美容,，促進人體恢復(fù)和保持青 春的活力,。